Ternera a la milanesa

Fácil
Preparación: 10 minutos
20-25 minutos
Para 4 comensales

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta negra recién molida
• 4 chuletas de ternera, de 115 g aproximadamente cada una
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 60 ml de vino blanco seco
• 200 g de corazones de alcachofa de bote, marinados, escurridos
• 400 g de tomates de ciruela, escurridos
• Unas hojas de albahaca

1. Mezclar la harina y 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un plato. Rebozar las chuletas en la harina sazonada hasta que estén ligeramente recubiertas por todas partes, sacudiendo el exceso.
2. Calentar 1 cucharada de aceite en una satén grande a fuego medio-alto. Agregar 2 de las chuletas y freír  durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien fritas. Retirar de la sartén y mantener calientes. Calentar otra cucharada de aceite y repetir el proceso con las otras dos chuletas.
3. Añadir el resto del aceite a la sartén y freír  la cebolla durante 4-5 minutos, o hasta que  que esté tierna. Añadir el vino y llevar la mezcla a ebullición, removiendo de vez en cuando. Incorporar las alcachofas, los tomates y la albahaca. Llevar a ebullición de nuevo partiendo los tomates con una cuchara de madera.

CONSEJO PROFESIONAL PARA LA PRESENTACIÓN

Sazonar la salsa al gusto  y rociar por encima de la chuleta.